Šokoladinis moussas su apelsinų karamele

Šokoladiniam moussui reikės:

• 360g juodo sokolado (as naudojau 65%, siulau (70-75%)

• 6 kiausiniai, tryniai ir baltymai atskirai

• 60g cukraus

• 360ml grietineles

1. Ištirpinam šokoladą

2. Išplakam trynius

3. Iki putų išplakam baltymus su cukrumi (jį suberiu per tris kartus)

4. Švelniai jmaišom čiut pravésusį šokoladą į trynius

5. Šokoladinę masę įmaišom j baltymus (folding)

6. Išplakam grietinėlę

7. Šokoladinę masę įmaišom i grietinėlę (folding) su geru žiupsniu druskos (Maldon)

8. Dedam į šaldytuvą kol sustings (4-5val)

Apelsinų karamelei reikės:

• 100g cukraus

• 2-3 vnt. apelsinų sulčių

Toliau keliaujam prie apelsinų karamelės

50g. cukraus ištirpinam nemaišydami